GI値とは
食べたあとに血糖値が上がる速さを、ブドウ糖を100として表した数値のこと。
ブドウ糖を100としたときの、血糖値の上がりやすさを表します。
| 区分 | GI値 | 例 |
|---|---|---|
| 高い | 70以上 | 白米、食パン、じゃがいも |
| 中くらい | 56〜69 | パスタ、玄米 |
| 低い | 55以下 | 大豆、葉物野菜、乳製品 |
実際の食事では変わる
- 一緒に食べるもので変わる。 食物繊維や脂質と一緒だと上がり方は緩やかになります
- 調理法で変わる。 よく煮た物、細かくした物ほど上がりやすくなります
- 量で変わる。 低GIでも量が多ければ、上がる総量は増えます
GI値だけで食品を選ばないでください。 カロリーと量を先に見て、その上での参考にします。
関連する言葉
よくある質問
- 低GIの食品を選べば痩せますか
- GI値は上がる速さの指標で、カロリーとは別です。低GIでもカロリーが高い食品はあります。
- 数値は当てになりますか
- 単品で測った値です。実際の食事では、一緒に食べるものや調理法で変わります。目安として使ってください。